30 oct 2013

Soirée en Fête, Gibiers à Plumes & Truffes Blanches


Venez chasser simplement à la Table de Jacques Chibois!

Le Perdreau gris, la Grouse, le Lièvre roux, le Canard Col vert, la Caille, la Faisane, le Pigeon ramier… Venez les déguster tous les jours à la Bastide Saint Antoine.

De plus, à l’honneur ce Vendredi 8 Novembre 2013, un Grand Menu de Gibiers à plumes, harmonisé avec la célèbre Truffe Blanche italienne d’Alba, arrosé du Merveilleux Grand Vin, le Côte du Rhône Hermitage, pour seulement 180€ tout compris.

Menu

La Mise en Bouche, Pithiviers de Grouse, Coulis de Chou Rouge
aux Baies de Cassis

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L’Aile de Caille en Salade de Cèpes sur sa Purée d’Artichauts au Foie Gras,
Vinaigrette de Graines de Sésame noir

oOo

La Symphonie des Mousselines, Chou-fleur, Céleri, Pomme de terre,
Salsifis à la Saint-Jacques, Crème de Truffe Blanche

oOo

La Faisane en Bouillon de Mousserons à la Chiffonnade de Chou Vert
aux Châtaignes et Ecrevisses

oOo

La Fine Effilochée de Perdreau confite à la Polente de Truffe Blanche

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La Poitrine de Canard Col Vert à la Chapelure de Noix

sur ses Dattes rôties aux Epices,
Julienne de Carottes, Sauce Bigarade, Fondue de Navets Blancs

oOo

Le Croustillant au Chocolat lacté à la Truffe Blanche,
Glace Poire, Sauce Caramel et Noisette

oOo

Mignardises

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Notre Chef Sommelier vous propose sa sélection de vins suivante :

Champagne Charles Heidsieck Rosé

Condrieu Invitare 2011 M. Chapoutier

Magnum Hermitage Monier de la Sizeranne 2007 M. Chapoutier

Pigeon

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18 oct 2013

Laissez-vous séduire par notre Soirée Champignons !


par Melody Commentaires fermés sur Laissez-vous séduire par notre Soirée Champignons !

La saison est lancée!

Comme chaque année, la Bastide Saint Antoine vous convie à ses soirées en Fête.

Ce Vendredi 18 Octobre 2013, venez déguster un Menu concocté par

notre Chef étoilé Jacques Chibois autour des Champignons.

Découvrez-le en exclusivité !

La Douceur de Cèpes aux Huîtres à la purée de Poireaux,
crème de Noix fraîches
oOo
La fricassée de Girolles avec son jaune d’œuf mi-cuit,
Mousse d’Amande, fondue de Courgettes
oOo
Les noix de Saint-Jacques rôties
accompagnées d’un sauté de Sanguins, Vinaigre et Artichauts
oOo
Le filet de Saint Pierre en Chartreuse de Choux Vert,
Trompettes des Bois, Sauce citronnée à la ciboulette, Jus de Betterave
oOo
Le fin Ragoût de Champignons des Bois,
mitonné au vieux Porto et à l’Anis étoilé
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Le Suprême de Faisan en Salmis, coulis de Salsifis aux Chanterelles,
moelleux de Maïs et Mousserons des Prés, Croustillant de Quinoa
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Le Délicat biscuit d’Amande en couleur d’Automne praliné,
glace Marron, Marmelade de Champignons de Paris au Miel safrané

Pour toute réservation, veuillez contacter le 04.93.70.94.94 !

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10 sept 2013

Gault & Millau récompense la Bastide Saint Antoine!


 

Le guide gastronomique Gault et Millau a dévoilé hier

son palmarès 2013 de la région PACA.

Notre Chef Jacques Chibois obtient le trophée du meilleur accueil en salle

et notre Chef Sommelier Frédéric Brochen, celui du meilleur sommelier de la région Paca 2013.

Près de 300 personnes étaient conviées à la Bastide Saint Antoine pour cette remise des prix qui s’est déroulée dans la convivialité et pour le plaisir gustatif de tous !

Retrouver les deux articles dans le Nice Matin du Mardi 10 Septembre !

Crédit photos : Serge Haouzi – Nice Matin

 

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27 août 2013

Lorsque Luxe et Volupté se mêlent…


 

Retrouvez notre Chef Etoilé à l’occasion du Gala de l’Epicurien

le Lundi 2 Septembre 2013 au Fairmont Hôtel de Monte-Carlo

Jacques Chibois cuisinera autour du produit  « La Canette »,

en déclinaison Chaud/Froid, pour le plaisir de vos papilles !

Ne manquez pas cet événement incontournable qui, au fil des années,

se développe avec une édition de printemps à Paris et une en hiver à Courchevel.

 

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08 août 2013

Vivez une expérience unique au côté de Jacques Chibois et sa brigade !


Le temps d’une journée, venez vous immerger en coulisse

dans la cuisine d’un grand Chef.

Un programme sur mesure pour les gourmets amateurs passionnés de cuisine

qui veulent découvrir le coup de feu et comprendre toute la dynamique

et le travail qu’il faut pour être à la tête d’un restaurant étoilé.

Une opportunité extraordinaire d’entrer dans un monde fascinant

et de découvrir les secrets de notre Chef Jacques Chibois !

 

 

Pour plus d’informations, contactez notre service Réception au +33 (0)4 93 70 94 94 ou par mail à info@jacques-chibois.com

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17 juil 2013

Jacques Chibois vous livre en Exclusivité une de ses Recettes Gastronomiques !


 

 

Nous avons le plaisir de vous faire partager une des recettes de notre Chef Etoilé Jacques Chibois.

 

Faites découvrir à votre famille ou à vos amis une cuisine gastronomique pleine de saveurs, qui ravira les papilles de chacun !

 

L’Omelette d’Asperges en pain perdu, jus de morilles aux pensées

Ingrédients pour 4 Personnes :
– 12 asperges
– 50g de pain de mie (que la mie)
– 80g de crème Fleurette
– 100g d’asperges cuites et coupées en dès
– 1 jaune d’œuf
– 1 œuf
– 1 c.à.c d’estragon haché
– Sel et poivre
– 4 fleurs de pensées ou autres

 

Sauce :
– 150g de morilles
– 150g de queues d’asperges cuites
– 15g d’échalotes hachées finement
– 10g de beurre
– 5 cl de Porto
– 5 cl de Noilly (Vermouth)
– 50g d’eau
– Jus de citron
– Sel et poivre

 

Cuisson des asperges.
Eplucher les asperges, les cuire dans de l’eau bouillante avec 20g de sel au litre d’eau sur un feu très puissant pour une remontée rapide en ébullition. Tenir légèrement croquant et rafraîchir dans de l’eau glacée avec quelques glaçons dans une passoire environ une minute et laisser égoutter. Couper les queues en dés de 1cm et réserver dans un bol une fois 150g et une fois 100g.

 

L’omelette pain perdu.
Dans un bol, fouetter les blancs, les jaunes, l’estragon, la crème, sel et poivre. Ajouter le pain de mie coupé en 8mm sur 8 mm. Mettre dans des moules beurrés rectangulaires individuels à cake ou muffins, cuire au four 160°C pendant 20 à 30 mn.

 

Sauce.
Faire revenir dans une casserole avec 10g de beurre les échalotes hachées de couleur très blondes, ajouter les morilles, le Porto, le Noilly, l’eau, le sel et le poivre et cuire 30 mn à feu doux.
Retirer les morilles sur une assiette, passer tous ces ingrédients dans un bol à mixer en ajoutant quelques gouttes de citron et les 150g de queues d’asperges. Mixer à grande vitesse pendant 3mn, vérifier l’assiette et passer cette sauce à l’aide d’une passoire très fine dans une casserole, ajouter les asperges, les faire tiédir, les retirer et les disposer sur le pain perdu.

 

Dressage.
Poser au centre de l’assiette le pain perdu très chaud, le napper de sauce, disposer les asperges, les morilles sur le côté et parsemer de pétales de pensées.

 

 

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03 juil 2013

Les Beaux Jours, Le Soleil et les Cigales au rendez-vous à La Bastide Saint-Antoine.


 

 

 

Sur les hauteurs de Grasse, dans un écrin de verdure, venez vous rafraîchir sous notre Terrasse Ombragée pour un Déjeuner concocté par notre Chef Jacques Chibois aux Saveurs ensoleillées dont l’inspiration Sudiste reflète l’art de vivre Provençal.

Laissez vous enivrer par la Délicate odeur de Jasmin et fleurs de nos jardins, profitez de l’Air frais de Méditerranée, nos chaleureuses et talentueuses équipes vous accueilleront pour un Déjeuner estival.

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26 juin 2013

Notre Chef Etoilé cuisinera pour le Splendide Cocktail Estival organisé par Vins et Gastronomie


 

 

L’Illustre Magazine International de l’Art de Vivre Vins & Gastronomie nous convie cette année sur la Somptueuse Plage du Festival à Cannes, ce Dimanche 30 Juin 2013.

 

 

Entre Raffinement et Douceur provençale, Notre Chef Jacques Chibois vous proposera à l’occasion  une de ses Spécialités salées, pleine de surprises et de créativité qui vibrera à l’unisson avec les produits ensoleillés.

 

 

 

 

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21 juin 2013

Les Beaux Jours arrivent, la Saison Estivale est lancée à la Bastide Saint-Antoine !


 

En ce Premier Jour d’Eté, Notre Chef Jacques Chibois vous convie à un Dîner étoilé.

 

Dans un écrin de verdure, entouré d’oliviers millénaires et de bougainvilliers éclatants, la Bastide Saint-Antoine offre un cadre idyllique sur la Méditerranée.

 

Entre raffinement et douceur de vivre provençale, venez savourer une cuisine aux produits ensoleillés qui ravira vos papilles.

 

Notre équipe sera ravie de vous accueillir sur sa Magnifique Terrasse surplombant la baie de Cannes,  afin de faire de votre Soirée un Voyage Gustatif inoubliable !

 

 

 

Réservez dès à présent votre Dîner de ce Vendredi 21 Juin au 04.93.70.94.94 ou Online sur http://www.jacques-chibois.com/fr/index.php

 


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15 juin 2013

Les Dimanches sont à l’Honneur à La Bastide Saint-Antoine.


 

 

Offrez-vous un voyage Gustatif et Œnologique des meilleurs Produits de Saison, où Luxe et Raffinement se mêlent.

 


Laissez-vous séduire par l’excellence de Mets élégants et savoureux, préparés par notre Chef Etoilé Jacques Chibois, en harmonie avec de Grands Vins choisis par notre Chef Sommelier.

 

 

Chaque semaine, de Délicieux Menus sont concoctés à partir de Produits Frais, Locaux et de Saison, sélectionnés avec Délicate Attention pour le plaisir de vos Papilles.

 

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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14 juin 2013

Jacques Chibois présent au Célèbre Boat Show de Monaco


 

Comme chaque année, Jacques Chibois cuisinera en exclusivité un plat raffiné aux couleurs de notre Chère Provence pour le célèbre et unique Boat Show de Monaco ce Jeudi 20 Juin 2013.

 

Les plus beaux yachts internationaux seront amarrés sur les prestigieux quais du Port de Monaco où les Relais et Châteaux de la Région organiseront une soirée d’exception où se mêleront Luxe et Gastronomie.

 

Pour le plaisir des yeux et des papilles, Le Chef Etoilé de la Bastide Saint-Antoine vous concoctera un plat élégant, aux saveurs méditerranéennes , son Merveilleux Gros Calamar Rôti sur sa purée de Fenouil à l’émulsion de Citron de Menton.

 

Retrouvez ce Magnifique Rendez-Vous sur http://superyachtrendezvous.com/celebrity-chefs

 

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14 mar 2013

Les Rendez Vous du Printemps 2013 à La Bastide Saint Antoine


Jacques Chibois et toutes les équipes de La Bastide Saint Antoine vous proposent des rendez vous incontournables pour célébrer le Printemps et ses nouvelles saveurs….

En famille ou entre amis, Le Dimanche 30 Mars, La Bastide  vous ouvre ses portes pour venir célébrer Pâques autour d’un Menu Gastronomique et Elégant qui vous est proposé à 180 € hors boissons. Une occasion de découvrir pour l’émerveillement de tous les créations en chocolat de notre Chef Pâtissier.

 

 

Le Vendredi 5 Avril 2013,  notre Chef étoilé, Jacques Chibois concoctera une  Soirée d’Exception dont il a les secrets autour des « Morilles, Champignons et Asperges ». Ce Menu sera proposé avec un accord mets et vins sélectionnés par Notre Chef  Sommelier à 175 €uro.

 

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07 mar 2013

Jacques Chibois en cuisine pour le 3ème Dîner des Grands Chefs à Londres


Après Versailles et New York, les Grands Chefs Relais & Châteaux

choisissent Londres pour le 3ème Dîner des Grands Chefs annuel :


“All the World’s a Kitchen by the Thames”

 

Le 22 avril 2013, les plus grandes stars du monde culinaire se réuniront une nouvelle fois pour célébrer le meilleur du terroir britannique autour du thème “All the World’s a Kitchen by the Thames”. Depuis le prestigieux Old Billingsgate, qui fut autrefois le plus grand marché aux poissons du monde, les invités pourront admirer une vue imprenable sur Londres, la Tamise et le London Bridge, tout en appréciant une expérience gastronomique unique.

45 Grands Chefs du monde entier dont jacques Chibois de la Bastide Saint Antoine vont allier leur virtuosité par équipe de 3 pour élaborer des menus inédits, accompagnés des meilleurs Champagnes vintage de la Maison Pommery.

En partenariat avec Action contre la Faim, des enchères silencieuses seront organisées et proposées aux convives. Les fonds seront reversés à cette œuvre chère au cœur des Chefs.

 

Pour plus d’informations et pour se préenregistrer : http://www.dinerdesgrandschefs.com/fr/

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04 mar 2013

Un Dîner d’exception le Vendredi 15 Mars 2013


Le mois de Mars annonce l’arrivée du printemps et ses nouvelles saveurs….

A la Bastide Saint Antoine, notre Chef étoilé, Jacques Chibois, met à l’honneur cette nouvelle saison dès le Vendredi 15 Mars 2013 en concoctant une Menu d’exception autour de La Truffe et des Premières Asperges.

Cette Soirée vous est proposé à 175 €uro avec un accord mets et vins sélectionnés par notre Chef Sommelier.

 

Les grosses Asperges de Provence sur leur fondant au Parmesan,

Jus de Noisette à la Truffe

oOo

La Douceur d’Asperges Vertes en Velouté chaud d’Huîtres pochées,

Mousseux de Fleurs d’Amandier

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Le Jaune d’Œuf sur sa purée de Truffes, Chiffonnade d’Asperges

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Le Parmentier de Truffes au Homard, Coulis d’Asperges Blanches

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Le Loup rôti, posé sur son sauté d’Endives aux Truffes et Asperges,

Emulsion de Pistaches

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La Grosse Daurade à la Macédoine d’Asperges, Truffes, Artichauts,

Jus de Tomates

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L’Escalope de Foie Gras poêlée, Vinaigre à la Cardamone,

Asperges, Champignons de Paris, Truffes

oOo

Le Dos de Marcassin sauce Genièvre et Poivre,

accompagné de Macaronis fourrés à la Truffe, Asperges et Courge

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Le Dôme de Neige aux Agrumes, servi d’un Sorbet Mandarine,

Coulis d’Asperges au Sucre Cristal de Menthe

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Mignardises

Champagne  Comtesse de Cérès Cuvée Sacré Coeur
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Alsace grand Cru Goldert Muscat 1999, Caves de Pfaffengheim

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Beaune Grèves 1er Cru 2009, Domaine Jean Marc Morey

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Madiran Argile Rouge 2003, Domaine Alain Brumont

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08 fév 2013

Jacques Chibois à la Fête de la Gastronomie de m’hippodrome de Cagnes


L’Hippodrome de Cagnes sur Mer met en avant une semaine de la Gastronomie dans son Restaurant le Pesage.
Deux Chefs étoilés seront à l’honneur dont Jacques Chibois qui pour le plaisir de tous concoctera les Menus le Mercredi 13 Février, le Vendredi 15 Février et le Samedi 16 février 2013 sous le prestigieux Pavillon de l’Hippodrome de la Côte d’Azur

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21 jan 2013

La Saint Valentin à La Bastide Saint Antoine


En Février, à La Bastide Saint Antoine, c’est le mois de la romance et de la douceur. Toutes nos équipes se sont réunies pour faire de votre Saint-Valentin un moment unique et inoubliable dans une atmosphère des plus chaleureuses.

Cette année encore, Jacques CHIBOIS vous présente un Menu Romantique spécialement conçu pour les Amoureux. Vos Papilles tomberont elles aussi amoureuses de la cuisine de notre Chef !

Surprenez votre Douce Moitié en lui offrant un de nos Forfaits :

Le Jeudi 14 Février, nous vous proposons le Forfait « Saint-Valentin à La Bastide » comprenant  une Nuitée en amoureux, le Petit-déjeuner ainsi que le Déjeuner ou le Dîner Thématique de la Saint-Valentin pour deux à partir de 584 €uros.

Du 11 Février au 17 Février, nous vous proposons le Forfait « Romance à La Bastide » comprenant une Nuitée en amoureux, le Petit-déjeuner, le Déjeuner ou le Dîner pour deux ainsi qu’une heure de Massage en Chambre en tête à tête à partir de 824 €uros.

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20 jan 2013

Soirée d’exception autour de la Truffe


Le Vendredi 8 Février, La Bastide Saint Antoine met le Diamant Noir sur un piédestal avec le Menu « Soirée d’exception autour de la Truffe». Venez déguster les plus récentes Créations Truffées de notre Chef étoilé Jacques CHIBOIS.

Cette invitation vous est proposée à 175 €uros par personne boissons comprises.

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06 jan 2013

Les Rendez vous incontournables du Mois de Janvier 2013


L’Année 2013 débute et dès ses premiers jours,La Bastide Saint Antoine vous propose 2 évènements pour commencer cette nouvelle année tout en gourmandise….

Le Vendredi 11 Janvier 2013, Le Nouvel An Russe sera célébrer avec Menu boissons comprises à 175 €uros aux saveurs slaves avec une ambiance musicale tsigane qui rythmera votre soirée….

Le Samedi 12 Janvier 2013, La Bastide Saint Antoine accueillera pour la 17ème édition le Marché de la Truffe, venez découvrir, goûter le Diamant Noir en présence des trufficulteurs de la Région. Jacques Chibois concoctera à cette occasion un Menu Spécial autour de la truffe pour le plaisir de tous….

A noter dans vos agendas pour le mois de Février : une Soirée spéciale Truffe le Vendredi 8 Février 2013, un Menu Romantique pour la Saint Valentin avec des forfaits hôtel tout en douceur….

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01 jan 2013

La Bastide Saint Antoine vous souhaite une bonne année


Jacques Chibois et toutes les équipes de La Bastide Saint Antoine vous adresse tous leurs meilleurs voeux pour une excellente année !

Pour prolonger les fêtes de fin d’années, La Bastide Saint Antoine vous propose des rendez vous gastronomiques dès le mois de Janvier.

Venez célébrer le Vendredi 11 Janvier le Nouvel An Russe avec  un Menu aux saveurs slaves et aux sons des musiques Tsiganes.

Le Samedi 12 Janvier 2013 La Bastide Saint Antoine ouvrira ses portes pour la 17ème édition du marché de la Truffe.

Vous pourrez retrouver toutes les grandes dates de l’Année 2013 sur notre site

http://www.jacques-chibois.com/fr/index.php

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23 nov 2012

La plus belle des récompenses


C’est avec une vive émotion que Jacques Chibois et toutes ses équipes de La Bastide Saint Antoine vous remercient de votre confiance et votre fidélité.

Dans les salons du prestigieux hôtel Lutétia à Paris le Jeudi 22 Novembre 2012,  lors de la remise de La 6ème édition des trophées de la clientèle des hôtels 4 et 5 étoiles, quel fut notre honneur d’être élu à 2 reprises par notre clientèle  « meilleur Service » et « Meilleur Boutique Hôtel » pour l’année 2012.

Ce Trophée a une forte valeur significative pour notre établissement car il consiste à inviter les clients à remplir un questionnaire en ligne, ce qui prend moins de 2 minutes. Ainsi, ce vote prend tout son sens car c’est les impressions de nos clients qui nous élisent le slogan de ce trophée adressé à la clientèle des hôtels 4 et 5 étoiles étant  :

« Ni jury, ni commission, ni professionnels, c’est VOUS, client qui l’élirez »

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29 oct 2012

Saveurs d’Automne à La Bastide Saint Antoine


 

La nature a mis ses plus beaux habits d’automne depuis peu et bientôt nous apprécierons les soirées au coin du feu. En attendant dans les cuisines de notre chef étoilé, Jacques Chibois, on s’affaire autour des produits de saison.

 

 

Saveurs du terroir et grands classiques sont au programme de cet automne : gibiers, champignons et desserts aux fruits de saison sauront ravir vos invités.

 

Pour cet hiver, spectacle grand jeu avec des saveurs nouvelles comme « La Poitrine de Canard Colvert Cuite aux Baies de Genièvre, Sauce d’Ecorces de Macis, Purée de Butternut au Pain d’Epices, Crumble de Noisettes, Céleri, Coing » et les viandes de gibier mises à l’honneur comme « Le Râble de Lièvre Français, Frais, Cuit Rosé à la Royale, Servi d’une Polente Crémeuse au Parmesan».

 

Les plats proposés revisitent les grands classiques de la gastronomie française avec une exigence dans le service, et dans le choix des produits frais.

N’attendez plus pour réserver votre table pour fêter l’automne autour des plats de Jacques Chibois ! Entre amis ou en famille profitez d’un moment d’exception à la Bastide Saint Antoine…

 

Réservations au: 04.93.70.94.94.

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25 oct 2012

Congrès Annuel des Grandes Tables du Monde – Lausanne


 

 

Jacques Chibois, notre chef étoilé était la semaine dernière en Suisse,  à l’occasion de l’assemblée générale des Grandes Tables du Monde qui vient de se dérouler à Lausanne, au Beau Rivage Palace, les 21 et 22 Octobre.

 

Les membres de l’association, présidée depuis 11 ans par Marc Haeberlin, ont pu faire le bilan de l’année écoulée, notamment sur la politique de communication amplifiée depuis trois ans.

 

 

 

Après le site internet et l’application iPhone gratuite, les Grandes Tables du Monde ont développé, avec Paperpad, une application encore plus performante permettant une mise en relation directe avec le client aussi bien par téléphone que sur Facebook, avec une carte interactive pour situer illico les établissements, avec calcul d’itinéraire, accès aux prix, etc. Une application plus pratique et à l’ergonomie améliorée qui fonctionne aussi sur iPad.

Le guide annuel, tiré à 125.000 exemplaires, prend également un coup de jeune. Relooké, il passe à un format carré et présente ses membres sur 2 pages (contre 1 auparavant) avec un exemple de menu. Il sortira en janvier 2013.

 

 

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20 oct 2012

8ème Edition du Grand Concours: Le challenge Foie Gras Saint-Martin des jeunes créateurs culinaires 2012!


 

Pour sa 8ème édition du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires, le Cercle des Amoureux du Foie Gras a choisi le thème : « Les Tartines Gourmandes de Foie Gras de la Saint-Martin » qui consiste en la création d’une Tartine de Foie Gras et ses accompagnements.

 

Ce concours professionnel est ouvert à tous les jeunes âgés de 15 à 24 ans : futurs cuisiniers ou cuisinières, charcutiers, en écoles, en apprentissage ou participants professionnels libres en cuisine (le concours n’est pas ouvert au public non professionnel).

 

A La Bastide Saint Antoine, c’est Maxime Villevaud, jeune apprenti de 17 ans qui a souhaité présenter ce concours.

Pendant l’été, il a donc fait partir son dossier et s’est entrainé pour présenter au Jury sa

« Tartine de Foie Gras Façon Calisson »

 

La finale a eu lieu ce Mercredi 17 Octobre , et Maxime est arrivé quatrième!

 

Nous lui apportons toutes nos félicitations!

 

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19 oct 2012

Vos Prochains Rendez-vous à la Bastide Saint Antoine


Avec l’arrivée de l’Automne, de nouvelles saveurs sont présentes sur les marchés. Notre Chef étoilé Jacques Chibois vous fera découvrir, lors des deux prochaines soirées thématiques de notre Restaurant Gastronomique, les Merveilleux Produits de cette Saison en vous concoctant spécialement des Menus, qui sauront ravir vos Papilles.

 

Vos Prochains Rendez-vous à la Bastide Saint Antoine


Vendredi 9 Novembre 2012

A partir de 20h00

Dîner d’Exception autour des produits de Saison

Légumes oubliés & Champignons

Vendredi 23 Novembre 2012

A partir de 20h00

Dîner autour de la Saint Jacques, de la Sole,

du Turbot et de la Truffe Blanche d’Alba

Les Menus proposés sont au tarif de 175 €, Boissons Comprises*

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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11 oct 2012

La Route des Epicuriens – Septième et Dernière Etape


Après une journée de découvertes gustatives, notre dernière étape nous mène au Cap d’Antibes Beach Hôtel (Antibes 06) où Philipe Jego et Jany Gleze, de La Bonne Etape (Château-Arnoux-Saint-Auban 04), nous proposent deux somptueux desserts pour clore ce chapitre de cette nouvelle route des Epicuriens signée Relais & Châteaux.
Découvrez: Le Cap D’Antibes Beach Hôtel : http://www.relais.com/antibes
Découvrez: La Bonne Etape : http://www.relais.com/bonneetape

 

Photo : Après une journée de découvertes gustatives, notre dernière étape nous mène au Cap d’Antibes Beach Hôtel (Antibes 06) où Philipe Jego et Jany Gleze, de La Bonne Etape (Château-Arnoux-Saint-Auban 04), nous proposent deux somptueux desserts pour clore ce chapitre de cette nouvelle route des Epicuriens signée Relais & Châteaux. Découvrez: Le Cap D’Antibes Beach Hôtel : http://www.relais.com/antibes Découvrez: La Bonne Etape : http://www.relais.com/bonneetape

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11 oct 2012

La Route des Epicuriens – Sixième Etape


Pour notre avant-dernière étape, nous faisons une halte au Mas Candille (Mougins 06) où Serge Gouloumes prépare avec Akhara Chay du Mas des Herbes Blanches  en Provence (Joucas 84) deux plats de viandes exquis.
Découvrez: Le Mas Candilles : http://www.relais.com/candille
Découvrez: Le Mas des Herbes Blanches : http://www.relais.com/masherbes

 

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11 oct 2012

La Route des Epicuriens – Cinquième Etape


Retour à La Bastide Saint Antoine (Grasse 06) où Jacques Chibois et Sébastien Nouveau du Château de Berne (Lorgues 83) nous accueillent pour la préparation de deux plats savoureux venus de la mer.

Découvrez: La Bastide St Antoine : http://www.relais.com/saintantoine
Découvrez: Le Château de Berne : http://www.relais.com/berne

 

 

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11 oct 2012

La Route des Epicuriens – Quatrième Etape


Lieu emblématique de la Côte d’Azur, cette étape nous conduit au Saint Paul (Saint Paul de Vence 06), où  le Chef Laurent Paccini est accompagné  de Christophe Renaud, du Domaine de la Coquillade (Gargas 84) pour les entrées du jour.

 

Découvrez: Le Saint Paul : http://www.relais.com/stpaul
Découvrez: La Coquillade : http://www.relais.com/coquillade

 

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11 oct 2012

La Route des Epicuriens – Troisième Etape


Nous sommes arrivés au Mas de Pierre (Vence 06) où les Chefs Emmanuel Lehrer et Jérôme Roy, du Couvent des Minimes (Mane-En-Provence 04), nous préparent deux amuses bouches pour cette troisième étape d’exception.
Découvrez: Le Mas de Pierre : http://www.relais.com/maspierre
Découvrez: Le Couvent des Minimes : http://www.relais.com/minimes

 

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11 oct 2012

La Route des Epicuriens – Deuxième Etape


 

Nous voilà maintenant à La Chèvre d’Or (Eze 06) où nous attend Fabrice Vulin pour nous faire découvrir de magnifiques produits pour un retour de marché avec une vue époustouflante sur la Méditerranée.
Découvrez: La Chèvre d’Or : www.relais.com/chevredor

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11 oct 2012

La Route des Epicuriens – Première Etape


Bonjour à tous, le départ de la Route des Epicuriens par Relais & Châteaux

est bien lancé !

Nous nous retrouvons au Monte Carlo Beach hôtel (Roquebrune-Cap-Martin 06) en ce début de journée pour savourer un petit déjeuner préparé par Paolo Sari avec la participation de Xavier Mathieu, chef en Provence, au Phebus (Joucas 84).

Découvrez: Le Monte Carlo Beach : http://www.relais.com/montecarlo
Découvrez: Le Phebus: http://www.relais.com/phebus

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03 oct 2012

La Route des Epicuriens par Relais & Châteaux! J-7


 

J-7 avant le lancement de l’avant première de la 1ère

Route des Epicuriens par Relais & Châteaux !

(Edition spéciale – uniquement sur invitation)

Un concept innovant et gourmand qui se déclinera

sur la Côte d’Azur et en Provence en Avril 2013 !

Les Chefs Relais & Châteaux de la Côte d’Azur et de la Provence

vous feront découvrir leur maison et leurs talents

le temps d’un dîner de gala et/ou d’une journée sur le thème de la gastronomie !

Tout au long de cette balade à travers les maisons et les régions,

vous aurez le plaisir de déguster plusieurs plats reflétant les traditions culinaires régionales.

Renseignements et inscriptions pour la Côte D’Azur :

Nathalie Zafra, Hôtel Le Saint Paul, Saint Paul de Vence, Tel : + 33 (0)4 93 32 65 25,

Email : assistante@hotel-saint-paul.com

Renseignements et inscriptions pour la Provence :

Géraldine Pociello, Couvent des Minimes, Mane-En- Provence, Tel : +33 (0)4 92 74 77 77, Email : sales@couventdesminimes-hotelspa.com

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24 sept 2012

4ème Fête des Gâteaux à la Bastide Saint Antoine


 

Plus de 5000 personnes se sont retrouvés hier Dimanche 23 Septembre à la Bastide Saint Antoine pour participer à la 4ème Fête des Gâteaux. Cette année, cette fête a battu tous les recors, plus de stands, plus d’espace avec l’ouverture sur la devanture de l’Hôtel, plus de Pâtissier présent notamment issus de l’Association Relais & Dessert international.

 

Ces artistes ont fait découvrir leur savoir-faire à un public complètement sous le charme. Macarons, Sushis à la Framboise, Cône Tartelettes, Babas, Choux, Sablés, Verrines, Kouing aman : partout des merveilles à déguster.

 

 

Cette 4ème Fête des Gâteaux a accueilli Stéphane Klein, invité d’honneur des membres de l’APRECA, et maître dans l’art du sucre.

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08 sept 2012

Déjeuner « Bio Grasse » par Jacques Chibois


 

Cette année encore, à l’occasion de la 17ème édition de Bio Grasse qui se tiendra au centre-ville, Place du Cours et Palais des Congrès,

 

Notre Chef étoilé Jacques Chibois a rassemblé toutes ses équipes pour faire de votre déjeuner un moment Gastronomique de pur plaisir.

 

Venez dégustez ce Menu créé spécialement pour Bio Grasse en salle de Gala :

 

La Fraîcheur de Coco aux Truffes d’Eté, avec ses petits Légumes

oOo

Le Confit d’Agneau à la Méditerranéenne, au Riz d’Amande et Pistaches,

Herbes Orientales

oOo

Les Fruits Rouges sur leur Nougat Glacé au

Coulis de Fromage Blanc Citronné, Cassis, en Mikado

Horaires & Réservation

Service Commercial la Bastide Saint Antoine – 04.93.70.94.94

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30 août 2012

Jacques Chibois sera au coeur de la Fête de La Gastronomie!


 

Le 22 septembre prochain se tiendra à travers toute la France la 2ème édition de la Fête de la Gastronomie qui célèbre le savoir-faire et l’innovation gastronomiques français.

Qui mieux que ses Grands Chefs Relais & Châteaux et ses sommeliers pour fêter nos cuisines et nos vins ? Qui mieux que ses ambassadeurs du bon goût pour interpréter le thème choisi cette année : « Terroirs : création et tradition » ?

 

 

Relais & Châteaux et notamment La Bastide Saint Antoine seront donc au cœur de la fête avec plusieurs évènements culinaires au menu !

Cette année, un concours de cuisiniers amateurs parrainé par Michel Guérard, le Grand Chef Relais & Châteaux des Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains, marquera les esprits et surtout les palais.

 

Du 1er au 15 septembre, les épreuves régionales verront concourir les trois cuisiniers amateurs retenus autour d’un produit de terroir imposé, dans un lieu sur mesure, dont 5 Relais & Châteaux : la géline « Dame Noire » de Touraine aux Hautes Roches, le caneton de Challans au Castel Marie-Louise, les escargots de Bourgogne à l’Hostellerie de Levernois, les huîtres à la Ferme Saint-Siméon, le pageot de Méditerranée à la Bastide Saint-Antoine….

 

Ainsi le 5 Septembre prochain, Jacques Chibois cèdera ses cuisines le temps d’une épreuve qui départagera nos 3 cuisiniers amateurs représentant la région Provence Alpes Côte d’Azur.

 

Autant d’expériences rares à vivre sans modération

le temps d’une fête gourmande à suivre sur
www.relaischateaux.com/fete-gastronomie

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23 août 2012

« Be My Guest » par La Bastide Saint Antoine


La Bastide Saint Antoine, lance dès la rentrée une nouvelle offre des plus alléchantes, qui saura séduire les apprentis gastronomes autant que les passionnés ! Jacques Chibois permet aux jeunes amoureux de la Gastronomie de profiter d’un Menu qui évolue au fil des saisons et des idées de notre brigade.

 

Notre Menu Gastronomique – Be My Guest – vous invite à déguster 4 plats : Une entrée, un poisson, une viande, et un dessert (Menu Unique), accompagné d’une 1/2 bouteille de Vin (Blanc et Rouge – Sélection de notre chef Sommelier), une 1/2 bouteille d’eau, un café, thé ou infusion par personne aux conditions de 100 € par personne.

Cette offre est exclusivement réservée aux personnes âgées jusqu’à 30 ans, dans la limite des place réservées, avec un accompagnant maximum par personne bénéficiaire.

Menu valable Midi & Soir, du Lundi au Vendredi soir inclus à compter du Lundi 10 Septembre 2012 – sur réservation obligatoire au 04.93.70.94.94 ou on line sur le www.jacques-chibois.com en précisant « Be My Guest ».

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18 août 2012

Célébrez votre mariage à La Bastide Saint Antoine…


 

Un moment unique, dans un lieu authentique…

La Bastide Saint Antoine est le lieu idéal pour organiser votre mariage.

De la cérémonie, à la soirée dansante, en passant par le cocktail, toute l’équipe de La Bastide Saint Antoine se fera un plaisir d’organiser votre mariage sur-mesure.

Restez sereins en profitant d’un service 5 étoiles, faites une pause dans nos jardins pour prendre des photos, et dégustez un menu établi spécialement pour vous par notre chef étoilé, Jacques Chibois.

La Bastide Saint Antoine s’adapte à toutes vos envies, et se propose de s’occuper également de la musique et de la décoration florale…

Pour tout renseignement, le service Commercial se tient à votre disposition

commercial@jacques-chibois.com

04.93.70.94.63

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14 août 2012

Bio Grasse – 8 & 9 Septembre 2012


 

Cette année encore, Monsieur Chibois a noté le rendez vous!

 

C’est dans un esprit de marché convivial et familial que le public sera attendu sur le Cours Honoré Cresp où de nombreux exposants de produits  bio, de bien-être, d’habitat écologique et d’énergies renouvelables … feront partager aux visiteurs leur savoir-faire et leurs produits d’exception.

 

L’ensemble du Cours Honoré Cresp sera investi par ces exposants sous plus de 1 250m² de chapiteaux ;  des ateliers de découverte pour petits et grands y seront également proposés.

 

 

Notre chef étoilé, sera présent le Dimanche 9 Septembre 2012 au Palais des Congrès de Grasse à l’occasion d’un déjeuner spécialement préparé pour l’événement:

 

Le Fraicheur de Coco aux truffes d’Eté, avec ses petits légumes

oOo

Le Confit d’Agneau à la Méditerranéenne, au riz d’Amande et Pistaches, Herbes Orientales

oOo

Les Fruits Rouges sur leur Nougat Glacé,

au Coulis de Fromage Blanc Citronné, Cassis, en Mikado

 

 

 

Déjeuner servi au tarif de 35 € par personne

Vous pouvez dès aujourd’hui faire votre réservation

auprès du Service Commercial de La Bastide Saint Antoine.

Contactez Marie ou Charlotte au 04.93.70.94.63

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08 août 2012

Entre Art et Gastronomie, il n’y a qu’un pas…


“ Chaque toile est unique, a son histoire, et représente un moment unique de ma vie. Je veux que mes toiles vivent et vibrent de la seule simplicité qui les anime, qu’elles m’effacent pour rester seules dans la lumière, au point que tout discours s’avère superflu ”


A partir d’aujourd’hui, vous aurez le plaisir d’admirer les nouvelles créations de Jean-Marc Faraut, artiste peintre Antibois, passionné depuis son plus jeune âge.

Sa dernière collection sera exposée dans notre restaurant gastronomique.

Ses œuvres magnifient la Provence et la Méditerranée toute proche.

Explorateur de techniques picturales et graphiques, il travaille aujourd’hui

l’acrylique et divers autres mediums qu’il combine.

De cette alchimie naît une œuvre néo-figurative, voire totalement abstraite, où les valeurs de partage d’ombre et de lumière se répondent en créant un monde particulier.

Pour tout renseignement

La Bastide Saint Antoine – 04.93.70.94.94

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27 juil 2012

La Gastronomie s’invite à la Biennale des Antiquaires!


« La Haute Gastronomie Française étant un Art à part entière, c’est tout naturellement qu’elle trouve sa place au sein de la Biennale des Antiquaires, parmi les œuvres d’art et les créations de Haute Joaillerie. »


[Christian Deydier – Président du Syndicat National des Antiquaires]

Le Syndicat National des Antiquaires a demandé au créateur Karl Lagerfeld, de se charger de la mise en scène, des décors et des visuels de la Biennale des Antiquaires qui se déroulera du 14 au 23 septembre 2012 au Grand Palais.

Karl Lagerfeld, artiste aux talents multiples a accepté de relever le défi.
Il va créer au Grand Palais un univers éphémère qui servira d’écrin aux milliers d’objets d’art qui seront présentés à l’occasion de la XXVIème Biennale des Antiquaires.

L’édition 2012 accueillera près de 150 exposants. Il y en avait 86 en 2010.
En effet, la Nef du Grand Palais sera complétée par « Le Salon d’Honneur » qui ouvrira ses portes après plusieurs années de restauration.

oOo

Jacques Chibois, notre chef étoilé sera parmi les 10 Grands Chefs Relais et Châteaux venus de toute la France! Chaque jour l’un d’entre eux mettra tout son talent en œuvre pour nous enchanter de mille saveurs.

Ainsi le 16 Septembre 2012 vous pourrez déguster le menu Gastronomique de notre chef, passionné de cuisine créative, et des vraies valeurs du terroir.

Informations et Réservations auprès de Potel & Chabot

Du Lundi au Vendredi de 9h à 18h

+33 (0)1 53 23 15 25

190 € par Personne – Hors Boissons

Informations & Menus téléchargeables ici.

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24 juil 2012

« L’Oeuf est la Naissance de la Vie. La Vie est plus Précieuse qu’un Diamant »


 

Sylvain Subervie expose à la Bastide Saint Antoine sa dernière création.

 

Après « les Guerriers Boucliers », il nous étonne cette fois ci avec son œuvre « l’œuf ».

 

 

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21 juil 2012

Villeneuve-Loubet fête la Gourmandise !


 

 

Villeneuve-Loubet fête la Gourmandise sur 3 jours, à l’occasion du 20ème anniversaire des fêtes gourmandes.

 

 

 

Hier soir, ce fut au tour de notre chef Jacques Chibois de participer à ce grand rendez-vous gastronomique et festif au pays d’Escoffier, à l’occasion d’une démonstration culinaire de près d’une heure.

Le public a suivi l’élaboration de ce plat savoureux et provençal en notant sur leur fiche les conseils avisés et les petits plus de notre chef. A la fin de cette démonstration, chacun à pu déguster ce met accompagné d’un vin sélectionné par les organisateurs.

 

 

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15 juil 2012

Evénement privé à la Bastide Saint Antoine!


Petit aperçu de l’organisation d’un anniversaire privé sur la terrasse de la Bastide Saint Antoine!

Au programme duo de musiciens, et dîner bordé de bougies…

Toutes les conditions étaient réunies pour passer un agréable moment et déguster les plats aux saveurs Provençales de Monsieur Chibois!

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13 juil 2012

Rejoignez nous sur Facebook!


Retrouvez-nous sur Facebook, et rejoignez le groupe de la Bastide Saint Antoine pour être au cœur des événements!

Actualités, Photos, Événements, Commentaires et Réactions de nos clients, vous retrouverez toutes ces informations sur notre page!

 

 

 

 

A tout de suite, sur Facebook!


La Bastide Saint Antoine – Page Officielle Facebook


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03 juil 2012

Le Gala de l’Epicurien 2012 – Cap d’Antibes Beach Hôtel


 

Lundi 2 Juillet  dès 19h30, notre chef étoilé Jacques Chibois a installé ses casseroles au Cap d’Antibes Beach Hôtel.

 

Accompagné de quinze autres chefs: Didier Aniès, Guillaume Anor, Christophe Bacquié, Sébastien Broda, Bruno Calbocci, Bruno Cirino, Joël Garault, Édouard Loubet, Éric Maio, Xavier Mathieu, Stéphane Raimbault, Patrick Raingeard, Marcel Ravin, Emmanuel Ruz, et Charles Séméria, ils ont réalisé des bouchées « finger food ».

 

Les convives invités ont pu déguster les différents plats accompagnés de nombreux vins sélectionnés par Jean-Pierre Rous, Maître Sommelier.

 

 

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01 juil 2012

Gault & Millau Tour – Un événement placé sous le signe de la gourmandise !


 

Lundi 25 Juin dernier, notre chef étoilé Jacques Chibois a répondu présent à l’invitation de Christophe Bacquié, dans le magnifique cadre de l’hôtel du Castellet pour découvrir et récompenser les meilleurs cuisiniers de la région Provence.

 

 

Moments et échanges forts où des chefs de générations différentes ont fusionné leurs talents pour une cuisine à 4 mains.

Imagination, maîtrise, compétences, partage, sérieux, tous les ingrédients étaient réunis pour faire de cette manifestation la référence des tendances culinaires.

 

 

Vidéo de l’événement !

 

Vidéo – France 3 Var

 

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26 juin 2012

Retour sur un Week-End Médiéval …


 

Photo prise lors du Discours du Maire pendant les Médiévales à Grasse.

 

Notre Chef, Jacques Chibois à reçu un Blason à l’effigie de la Bastide Saint Antoine !

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22 juin 2012

Boat Show – Monaco


17 juin 2012

Marché Médiéval des Artisants d’Art à Grasse les 23 & 24 Juin


 

Organisée par l’Association Culturelle Grasse Historique, venez nombreux aux Médiévales à Grasse, Place du Cours de 10h30 à Minuit pour visiter le stand de la Bastide Saint Antoine !

 

Monsieur Chibois et ses équipes se tiendront au Stand N°2 Cours Honoré Cresp à 10h !

 

Huile d’Olive, Confiture, Livre de Monsieur Chibois … Tout y sera !

 

En vous attends nombreux !

 

 

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14 juin 2012

Démonstration de Cuisine par Monsieur Jacques Chibois à l’Occasion du Boat Show à Monaco


 

Monsieur Chibois fera parti des 10 Chefs Relais & Châteaux sélectionné pour participer au Boat Show à Monaco !

 

Rendez-vous le Jeudi 21 Juin prochain lors du plus prestigieux Salon de Grande Plaisance au Monde pour Déguster le plat de Monsieur Chibois, sur le thème « Terre & Mer »

 

« Les Crevettes en Pissaladières sur leur Purée de Pommes de Terre, aux Tomates, à l’Orange »

 

 

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12 juin 2012

Grasse – Journées du patrimoine de pays – Cuisine, Terroir, et Savoir Faire


 

Samedi 16 et Dimanche 17 Juin à Grasse

 

Faites plaisir à tous vos sens, en suivant les visites guidées organisées dans le village, dans le centre historique, et au Musée d’Art et d’histoire de Provence.

 

 

Profitez de ces journées pour découvrir l’huilerie Saint Anne, où sont transformées les olives de la Bastide Saint Antoine…

… Et prolongez votre week-end en régalant vos papilles sur notre terrasse ensoleillée d’où vous apercevrez la Baie de Cannes. Vous serez transportés en découvrant le savoir faire de notre Chef étoilé Jacques Chibois qui régale ses hôtes depuis de nombreuses années.

 

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07 juin 2012

Rencontres autour du Vin pour la fête des pères !