30 oct 2013

Soirée en Fête, Gibiers à Plumes & Truffes Blanches


Venez chasser simplement à la Table de Jacques Chibois!

Le Perdreau gris, la Grouse, le Lièvre roux, le Canard Col vert, la Caille, la Faisane, le Pigeon ramier… Venez les déguster tous les jours à la Bastide Saint Antoine.

De plus, à l’honneur ce Vendredi 8 Novembre 2013, un Grand Menu de Gibiers à plumes, harmonisé avec la célèbre Truffe Blanche italienne d’Alba, arrosé du Merveilleux Grand Vin, le Côte du Rhône Hermitage, pour seulement 180€ tout compris.

Menu

La Mise en Bouche, Pithiviers de Grouse, Coulis de Chou Rouge
aux Baies de Cassis

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L’Aile de Caille en Salade de Cèpes sur sa Purée d’Artichauts au Foie Gras,
Vinaigrette de Graines de Sésame noir

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La Symphonie des Mousselines, Chou-fleur, Céleri, Pomme de terre,
Salsifis à la Saint-Jacques, Crème de Truffe Blanche

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La Faisane en Bouillon de Mousserons à la Chiffonnade de Chou Vert
aux Châtaignes et Ecrevisses

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La Fine Effilochée de Perdreau confite à la Polente de Truffe Blanche

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La Poitrine de Canard Col Vert à la Chapelure de Noix

sur ses Dattes rôties aux Epices,
Julienne de Carottes, Sauce Bigarade, Fondue de Navets Blancs

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Le Croustillant au Chocolat lacté à la Truffe Blanche,
Glace Poire, Sauce Caramel et Noisette

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Mignardises

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Notre Chef Sommelier vous propose sa sélection de vins suivante :

Champagne Charles Heidsieck Rosé

Condrieu Invitare 2011 M. Chapoutier

Magnum Hermitage Monier de la Sizeranne 2007 M. Chapoutier

Pigeon

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